厨师的帽子叫什么

　　全世界各地的厨师，无论是从事中餐还是从事西餐，尽管可能工作时穿的工作服装不一致，但他们都会戴一顶一致的帽子，大多数都是白色的高帽，我们称之为厨师帽。

　　

　　厨师帽顾名思义厨师这个职业特有的标志，戴上这种帽子主要是的目的是，操作的时候有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，慢慢地，除了卫生方面的需求，更多地成为了厨师这个职业的一个标志性的象征。

　　

　　说起厨师帽的由来，可以追溯到18世纪末，据记载，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的厨师，名叫安托万•克莱姆。安托万生性幽默。一天，他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一时顾客慕名纷至沓来。其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效，也都戴上了高顶的帽子以招待生意。久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。

　　

　　随着时间地推移，慢慢地厨师开始通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例，厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。

　　

　　厨房是厨师的天堂，但厨房却是一个“高温场所”，可是作为后厨要求，厨师无论春夏秋冬，都需要佩戴厨师帽的，所以，在选择或者购买厨师帽的时候，要选择透气性好、易清洁的厨师帽，帽顶可有透气孔，这样不但美观，更有利于厨师的工作。